Ingrédients pour la préparation de tagliatelles (ou autre) au sarrasin, pour 2 personnes :
- 120 g farine de sarrasin et un peu pour saupoudrer sur le plan de travail,
- 5 g psyllium,
- 80 g eau tiède,
- 10 g huile d’olive,
- Un peu de ciboulette ou autre.
Une fois tous les ingrédients mélangés, étaler finement la pâte. Puis la plier en 3 (comme un portefeuille) pour faciliter la découpe des tagliatelles.
Redéplier les pâtes et laisser sécher 1 h minimum sur un plateau ou autre, à l’air libre.
Après séchage, possibilité de mettre les pâtes dans une boîte allant au réfrigérateur pour une cuisson ultérieure.
Cuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante et servir avec la sauce de votre choix.
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