Quiche sans pâte - par Layla

Ingrédients :

• 1 gros poireau
• 600 g de champignons
• 1 poivron rouge ou jaune
• 6 œufs
• 3 cuillères à soupe de lait de coco
• poivre, sel, curcuma
• 1 cuillère à soupe de farine de coco
• Facultatif : saumon fumé, lardons, persil...

Préparation :

• Émincez le poireau et le faire revenir dans de l’huile de coco.
• Mettre à feux doux dans une poêle les champignons avec sel et poivre.
• Coupez les poivrons et les faire revenir dans de l’huile de coco.
• Dans un saladier, battre les œufs, rajoutez le lait de coco, sel, poivre, saumon fumé puis tous les ingrédients précédemment cuits.
• Enfournez à 150° dans un four chaud entre 20 et 30 mn.

Se consomme chaud ou froid.