Ingrédients :
- 1 rôti de porc de 800 g environ
- 400 g de poitrine de porc (lard)
- 200 g d’huile de coco
- 2 carottes
- 2 oignons blancs
- 1 oignon rouge
- Sel / Poivre
- 2 branches de thym
Préparation :
- Faire fondre l’huile dans un faitout ou une grande casserole.
- Découper la viande en gros morceaux, les oignons en deux et laver les carottes entières puis coupez-les aussi en gros morceaux. Ajouter ces ingrédients à l’huile de coco avec le thym, le sel et le poivre.
- Faire cuire la préparation pendant 3 heures à feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps.
- A la fin de la cuisson, récupérer tous les morceaux de viande et les mixer avec la moitié du bouillon d’huile jusqu’à obtenir les rillettes.
- Lorsque le tout a refroidi, assaisonner selon les préférences en y ajoutant du sel/ poivre ou bien du paprika, piment d’Espelette, échalotes…, selon votre créativité !
Les rillettes peuvent se conserver dans des pots au réfrigérateur.
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