Rillettes de porc - par Clémence et Florian

 

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc de 800 g environ
  • 400 g de poitrine de porc (lard)
  • 200 g d’huile de coco
  • 2 carottes
  • 2 oignons blancs
  • 1 oignon rouge
  • Sel / Poivre
  • 2 branches de thym

 

 

Préparation :

  1. Faire fondre l’huile dans un faitout ou une grande casserole.
  2. Découper la viande en gros morceaux, les oignons en deux et laver les carottes entières puis coupez-les aussi en gros morceaux. Ajouter ces ingrédients à l’huile de coco avec le thym, le sel et le poivre.
  3. Faire cuire la préparation pendant 3 heures à feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps.
  4. A la fin de la cuisson, récupérer tous les morceaux de viande et les mixer avec la moitié du bouillon d’huile jusqu’à obtenir les rillettes.
  5. Lorsque le tout a refroidi, assaisonner selon les préférences en y ajoutant du sel/ poivre ou bien du paprika, piment d’Espelette, échalotes…, selon votre créativité !

Les rillettes peuvent se conserver dans des pots au réfrigérateur.

 

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