Pour la pâte :
- 70g de farine de coco
- 20g de farine de sarrasin
- 50g de farine de sésame
- 30g d'huile de coco
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 100 à 120 g d'eau tiède
Mélanger les farines et le sel. Ajouter l’œuf, l'huile de coco fondue et l'eau tiède. Pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Étaler la pâte dans un plat à tarte sur une feuille de papier cuisson.
Mettre au four à 180° le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture :
- 110 g de poudre d'amandes
- 3 blancs d’œufs
- 375g de myrtilles
- xylitol ou stévia (facultatif)
- arôme de vanille (facultatif)
Rincer les myrtilles et les mettre de côté.
Mixer les 110g d'amandes.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs avec la poudre d'amandes ( avec xylitol, stévia ou arôme si besoin).
Ajouter les myrtilles et mélanger doucement le tout.
Étaler la garniture sur la pâte et mettre au four pendant 25 à 30 mn à 180°.
Régalez vous !
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