Note du Réseau LEO :
Nous rappelons que le fromage au lait de vache est difficilement assimilable par l'organisme humain. Nous ne recommandons donc pas sa consommation. Il est préférable de le remplacer par du lait de brebis ou de chèvre et avec modération !
La pizza est un plat par définition convivial qui fait souvent l’unanimité dans les familles, en tout cas c’est le cas chez nous. Notre challenge était de trouver une pâte à pizza cétogène qui soit appréciée par les enfants. Voici nos essais et le classement par ordre de préférence familiale :
N°1 : Pâte à pizza au poulet
Liste d’ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g d’escalopes de poulets crues
- 80 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- Sel et poivre
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min + cuisson garniture
Préparation :
- Préchauffer le four à 200° et tapisser la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Au mixeur (ou au moulin à viande si vous avez) hacher le poulet.
- Ajouter les œufs, le parmesan, sel et poivre et mixer encore une fois.
- A l’aide d’une spatule souple, étaler cette préparation sur la plaque garnie de papier cuisson.
- Cuire 12 min à 200°.
- Une fois la pâte précuite, garnir la pizza selon votre inspiration.
- Remettre au four en fonction de la garniture choisie.
Conseil : Il est possible de réaliser cette recette en version individuelle pour personnaliser la garniture. Dans ce cas faire des disques d’environ 14 cm de diamètre avec un creux pour contenir la garniture !
Source : inspirée du site EatFatToBeFit.
N°2 : Pâte à pizza au bacon
C’est la plus rapide à faire et qui est une bonne alternative même à une pâte à tarte !
Liste d’ingrédients pour 6 personnes :
- 16 tranches de bacon (plus ou moins selon la taille de votre plaque de cuisson)
Préparation : 10 min
Cuisson : pas de pré-cuisson !
Uniquement cuisson avec la garniture.
Préparation :
- La réalisation est très simple : il suffit de tresser les tranches sur une plaque de cuisson (le papier de cuisson n’est pas indispensable) pour faire une sorte de trame sur laquelle on vient poser la garniture !
- Enfourner et cuire selon la garniture.
Conseil : Le bacon reste tendre, il ne faut pas s’attendre à du croquant. Mais le goût fumé est très agréable !
Source : librement inspirée du site http://lowcarbfrenchie.com/bacon-pizza/
Pâte à pizza au chou-fleur
Cette recette arrive en dernière place des préférences des enfants. C’est d’ailleurs en commençant par cette version et en constatant les appréciations des enfants que l’on a cherché d’autres alternatives !!
Liste d’ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de chou-fleur
- 2 cuillères à soupe de graisse de coco
- 80 g d’huile d’olive
- 30 g de parmesan
- 20 g d’amande en poudre
- 1 œuf
- Sel et épices/herbes à choix
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min + cuisson garniture
Préparation :
- Préchauffer le four à 180° et tapisser la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Mixer les bouquets de chou-fleur au blender pour obtenir une semoule très fine.
A ce stade vous avez deux options :
1) Bien égoutter en mettant la semoule de chou-fleur au cœur d’un torchon et tordre pour essorer et sortir un maximum d’eau.
2) Pour évaporer un maximum d’eau et de rendre le chou-fleur tendre, faire revenir à la poêle la semoule de chou-fleur dans la graisse de noix de coco pendant environ 10 min.
Dans les deux cas, il est important d’enlever un maximum d’eau à cette étape sinon la pâte sera très humide.
- Fouetter l’huile d’olive avec l’œuf, le sel et le poivre, le parmesan et la poudre d’amande.
- Ajouter la semoule de chou-fleur et l’assaisonnement de votre goût (Herbes de Provence ou épices…).
- Étaler dans une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Cuire 20 à 30 min à 180° jusqu’à ce que le dessus soit sec et ferme et les bords légèrement dorés.
- Une fois la pâte précuite, garnir la pizza selon votre inspiration.
- Remettre au four en fonction de la garniture choisie.
Source : librement inspirée du site http://roseandcook.canalblog.com/archives/2016/12/02/34602061.html
A vos fourneaux… Et bonne dégustation !
N’hésitez pas à laisser en commentaire, la version de la pâte à pizza que vous avez préférée.
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