Yaourts coco paléo-céto

Pour 12 pots de 125 ml

 

Ingrédients :

  • 2 boîtes de crème de coco (800 ml)
  • 9 g d'agar-agar (ou 12 g si vous les souhaitez plus fermes)
  • Stévia ou xilitol
  • Extrait aromatique de coco
  • 1 yaourt de brebis (en guise de ferment)

 

 

 

Préparation 1ère partie :

Dans une casserole, portez à ébullition l'agar-agar avec la crème de coco durant 1 à 2 mn. Laisser refroidir puis mettre au frigo afin que la préparation se fige.

 

 

Préparation 2ème partie :

- Une fois la préparation bien prise, coupez grossièrement en dés le gel obtenu puis le mixer avec 300 g d'eau jusqu'à obtenir une crème onctueuse,

- Ajoutez encore 300 g d'eau,

- Mixez le tout puis faire chauffer à environ 37-40°C,

- Ajoutez le yaourt de brebis + 1 cs de xylitol ou stévia + une trentaine de gouttes d'extrait aromatique de coco,

- Bien mélanger puis incuber dans une yaourtière pendant 9h.

 

A déguster bien frais !

 

Facultatif : Vous pouvez mélanger 1 cc de graines de chia dans chaque yaourt au moment de l'incubation sinon 10 mn avant de déguster votre dessert.

 

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